Catégorie: cuisine : mes petits plaisirs

Petites gourmandises a l’amande


Voici des petites gourmandises aux amandes  fait un peu au pif avec les ingrédients que j’avais dans mon placard.
Je préfère normalement faire un sirop avec du sucre du miel et du sirop mais je n’avait plus de miel.
a la fin du concours je vous posterais un pas a pas pour réaliser ces petits cigares.
pour la farce :
200 gr de poudres d’amandes
50 gr de sucre glace
2 bouchons de fleur d’oranger
un peu de cannelle
100 à 150 gr de beurre fondu
 pâte filo
pour le sirop :
sirop de glucose
fleur d’oranger
citron
  • mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.Couper la pâte filo en deux, puis  badigeonner une première feuille de filo, puis poser une autre feuille par dessus et la beurrer légèrement puis poser un boudin d’amandes dessus, enroulez le et ainsi de suite, disposez vos cigares dans un plat et bien les serrez les un contre les autres.
  • versez le reste de beurre fondu sur les cigares
  • mettre au four à 180° pendant 10 à 15 mn il faut que ce soit légèrement doré.
  • sortez les et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps préparez le sirop, mélangez le sirop de glucose avec un peu de fleur d’oranger et du jus de citron, faire chauffer au micron ondes 1 mn environ.

quand les cigares on refroidit versez le sirop dessus et les laisser 24h se reposer avant de les dévorer.
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Macaron duo choco


Petits macarons au chocolat et ganache chocolat blanc
la recette : 
300 gr de sucre glace
160 gr d’amandes en poudres
140 gr de blanc d’œuf
2 cuillère à soupe de sucre
chocolat en poudre
1 pincée de sel
la ganache : 
100gr de chocolat blanc
100 gr de crème fraiche
Tamiser le sucre glace et l’amande et ajoutez un peu de chocolat en poudre pour la couleur
montez les blanc en neige avec la pincée de sel, a mi parcours ajouter une cuillère a soupe de sucre puis à la fin remettre une cuillère de sucre battre encore un peu
mettre la poudre sur les oeufs en neige et mélangez doucement de haut en bas jusqu’à ce que le mélange soit brillant et forme comme un ruban
j ai utilisé une seringue a douille plus pratique je trouve, formez de petits tas puis taper le moule
laisser crouter 1h
enfournez de 13 à 15 mn au four
pour la ganache faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat blanc et mélanger
le piège ses petites gourmandises, à chaque fois que je passe dans la cuisine j’en mange un grrrrrr

Macarons miam


Délicieux les macarons, la dernière fois que j’en ai fait ils étaient beaucoup trop sucrés, là je crois avoir trouvée la recette qui plait à ma famille, pour la recette je l’ai prise il y a un super pas à pas et j’ai juste changée la ganache

pour la ganache : 

100gr de chocolat
80 gr de beurre
30 gr de crème fraîche
poudre de noisette

Pour la forme des macarons je ne suis pas encore au point mais ca viendras, j ai utilisée une seringue a pâtisserie, les prochains je prendrais une poche a douille

Cookies Trichoco / noisette


Copine Lunalia est venue passer l’après midi avec nous 
Quoi faire de la fimo, de la tambouille? ben non les enfants sont là donc impossible de faire quoi que ce soit 
donc nous avons décider de cuisiner 

la recette :

– 150g de beurre
– 125g de sucre blanc
– 100g de cassonade
– 2 oeufs
– 300g de farine (ici farine spécial gâteau)
– une pincée de sel
des pépites de chocolat noir, au lait et blanc
noisettes en poudre

1) Préchauffez le four à 150°C

2)Nous avons mis tout les ingrédients dans le robot sauf le chocolat et la poudre de noisette

3) une fois le tout bien mélangé, ajoutez les pépites de chocolat et la poudre de noisette

l’idéal c est de rouler la pâte en boudin dans du célophane et de le mettre un peu au frigo pour pouvoir découper des petits tronçons de même taille mais nous n’avions pas le temps alors hop des petites boules sur du papier sulfurisé et au four

4) Enfournez la plaque pendant 10 à 15 mn
c’était trop MIAM et remiam
J’ai adorée les faire avec Lunalia merci ma belle

Fondant bi-choco


la recette de base ce trouve ici
J ai modifié quelques petites choses
la recette : 
  • 125 gr de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 30 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • quelques carrés de chocolat blanc
  • Dans un saladier fouettez vivement les oeufs avec le sucre. Le mélange doit etre blanc et mousseux, réservez.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Une fois bien fondu laissez refroidir à température ambiante.
  • Une fois refroidi, incorporez le mélange sucre-oeufs. Versez la farine et mélangez délicatement.
  • Mettre en moule, puis rajoutez un carré de chocolat blanc  sur chaque moule. 
  • Faire cuire à four chaud à 180° pendant 8 à 10 mn.
  • Sortez les moules et les retournez sans attendre sur une assiette
Un vrai régal avec une petite crème anglaise